另外蛋白质会转化成糖吗？
首先解答生物化学知识：蛋白质的基本组成单位是氨基酸；糖类又称碳水化合物，绝大部分糖类由单糖所构成（通式为（CH2O）n，(n≥3)）。所以基本组成单位是两样完全不一样的东西，所以需要发杂的生物化学代谢转化，使蛋白质→（生糖氨基酸）氨基酸→α-酮酸→糖，例如糖异生途径。因此蛋白质可以转化为糖分，但只在一些特殊生理环境下，例如缺少糖或脂质时。
言归正传。
首先说说糖尿病。
并不是完全因为大量吃糖分所以才得糖尿病。糖尿病分为1、2两型，但根本原因都是体内分泌的胰岛素含量过低或无法起作用，导致无法正常调节血液中的葡萄糖含量导致血糖升高。1型糖尿病主要由遗传导致，由于基因缺陷等原因导致胰岛素不能正常作用于受体，无法正常调节血糖，多发于年轻的猫咪。2型糖尿病则是机体分泌胰岛素机能异常导致的，多发于年纪稍大的猫咪，而且多由肥胖诱发。
而猫咪是纯肉食动物，消化系统是专为分解肉类而设，所以过多的糖分会导致消化不良。而且很多谷物对于某些猫咪来说是过敏原，因此无谷饮食除了降低碳水化合物的摄入，还是为了防止猫咪的食物性过敏。
因此有宠君认为，其实无谷饮食对糖尿病的影响其实并不大。主要还是低脂肪饮食来得更主要，因为大部分中老年猫咪的糖尿病是因为肥胖而诱发的。低脂肪饮食能大大减少猫咪肥胖的风险，并降低罹患心脑血管系统疾病的机率。
再来说肾衰竭。
肾衰竭的病因有很多，高盐、缺少水分的饮食习惯、激素分泌紊乱、血容量的改变、外伤、中毒、感染、遗传、肿瘤等等。但与蛋白质含量关系不大，而且蛋白质经过消化道分解吸收后转化为血氮，经泌尿系统转化为尿素氮排出体外，所以如果本来肾脏有疾病时，高蛋白质的饮食反而会加重泌尿系统的负担。所以急性肾衰竭前期的治疗方法是高糖低蛋白的易消化饮食，调节血钾血钠浓度；到恢复期才慢慢增加蛋白质的摄入。而慢性肾衰（老年猫咪常发）对肾脏的损害是渐进性、不可逆性的，一般的疗法都无法治愈。所以只能采取保守治疗：控制临床氮血症症状；维持足够的水、离子、酸碱平衡；提供足够的营养。简单来说……高蛋白的饮食与预防肾衰根本没啥关系……
因此，无谷、高蛋白质猫粮的目的不是为了降低患糖尿病与肾衰的风险，而是这种饮食更适合猫咪的营养所需，对其健康有所好处，但并不是针对糖尿病和肾衰的预防。
分开来说，影响猫糖尿病患病几率比较大的是猫食物中的碳水化合物，而对肾病影响较大的时猫摄取的水分。
1、碳水化合物对猫咪的影响
有研究表明，食物中的碳水化合物降低以后，许多患病的猫可以降低打得胰岛素的量。
高碳水化合物会打乱猫的血糖平衡，并且容易造成肥胖，这之后的脂肪又会让胰岛素更难吸收，导致恶性循环。
所以如果不想你的猫咪得糖尿病，平时要喂些低碳食物。
2、缺水对猫咪的影响
吃干饲料（即猫粮）对肾病影响非常大，尤其是已经患病的猫咪，最好是以罐头为主食，给猫咪增加水分。这才是对猫咪最好的。
而题主所说的无谷、高蛋白是另外一回事，如果一个猫粮同时标注无谷和高蛋白，那么可能它的动物性蛋白很高，这样是对猫咪有益处的。毕竟猫本来就是肉食动物，比较习惯吸收动物性蛋白。